Mezzi rigatoni con crema di ceci

Ofwel pasta met kikkererwtenpuree.

Na een drukke dag had ik zin in iets lekker maar geen zin om lang in de keuken te staan. Pas toen ik in de supermarkt een pak ‘mezzi rigatti’ zag liggen wist ik “vanavond eten we pasta!”.

Hier vond ik inspiratie en dit is mijn versie (voor een 6 tal flinke porties)

INGREDIËNTEN:

  • 2 blikken kikkererwten
  • Olijfolie
  • 1 ui
  • 4 teentjes look
  • 200gr gerookte spekblokjes (maar dit gerecht kan ook perfect zonder)
  • 2 blikken kerstomaat ‘pomodorini’
  • Peper & zout
  • 1kl pikante saus
  • Oregano
  • Tijm
  • Marjolein
  • 1 klontje suiker

BEREIDING

  • Pureer 1 blik kikkererwten met 1/4 van het vocht uit het blik.
  • Versnipper de ajuin en de look.
  • Stoof de ajuin in wat olijfolie en voeg na 2 minuten de look toe.
  • Zet je water (met een flinke snuif zout er in) voor de pasta ondertussen op het vuur.
  • Voeg het spek toe, zet het vuur hoger zodat het spek niet ‘kookt’.
  • Voeg na 2 minuten de kikkererwtenpuree en de kerstomaatjes uit blik toe.
  • Meng alles goed en voeg het 2e blik kikkererwten toe (met ook 1/4 van het blikvocht).
  • Ondertussen zal het water koken en kan je de pasta toevoegen.
  • Voeg nu alle kruiden (behalve het zout) en het klontje suiker bij je saus en zet het vuur onder je saus wat zachter.
  • Terwijl je wacht op je pasta, pruttelt je saus rustig verder.
  • Giet de pasta af maar hou 2 soeplepels (ja, die waar je soep mee uitschept) van het kookvocht apart.

Doe de pasta weer in de kom en roer er de saus onder. Voeg naar eigen keuze het kookvocht toe terwijl je mengt.

Proef eens van de pasta en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Deze maaltijd kan je dus echt in 20min op tafel toveren!

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s