#FIMMfoodblogWeekmenu 30 aka #hittegolfkost

“Komende donderdag wordt mogelijk de warmste dag ooit in ons land sinds het begin van de waarnemingen in 1833. Dat zegt weerman Frank Deboosere.”

Dat wil zeggen: de diepvries vullen met ijsjes, een fles ‘coldbrew’-koffie maken en het weekmenu een beetje aanpassen.

Coldbrew, klaar voor een nachtje in de koelkast

Coldbrew-koffie maken is trouwens niet moeilijk!

  • Voor 1 liter cold brew coffee heb je 55 tot 60 gram grof gemalen koffie nodig want fijngemalen koffiebonen geven een troebele koffie.
  • Hoe langer je de koffie laat weken, hoe beter. Ik maak mijn coldbrew voor ik ga slapen zodat ik deze de volgende namiddag kan drinken. 12 uur is het minimum maar ik las al verschillende blogs waar ze spreken van 18 tot 24 uur… Hoe langer je je koffie laat staan hoe minder bitter hij zou worden.
  • Ik filter mijn koffie gewoon door deze door een -uit gerecycleerd- papieren koffiefilter te gieten, maar een neteldoek werkt even goed.
  • Donderdag ga ik zeker eens een ‘coffee tonic’ proberen. Dat is 100 ml coldbrew, 250 ml tonic op ijs.

Met het overzichtje van de seizoensgroenten van juli -dat ik meebracht uit Färm*- erbij, is dit het menu voor deze ‘week’ (of toch op zijn minst 4 dagen want bij dit weer stop ik liever mijn koelkast niet vol eten).

*Straks ga ik trouwens terug even naar Färm want hun aanbod seizoensgroenten ziet er super uit en zaterdag spotte ik er verse snijbiet !

Advertenties

Gespot: Glutenvrije bakkerij in Elsene

Zelf hebben we gelukkig geen last van coeliakie of glutenintolerantie, maar we kennen wel een aantal mensen die het hebben. Voor hen “een stukje taart” meenemen is niet evident, want wie niet glutenvrij kookt, riskeert via een soort van “kruisbesmetting” toch de intolerantie te triggeren (afhankelijk van de gevoeligheid van de persoon in kwestie)…

Het is ook niet zo dat je in Brussel geen glutenvrij brood kan vinden maar tot nu toe vond je geen “echt vers” brood (de meeste degen worden aangekocht en ter plaatse afgebakken cfr het glutenvrij brood in biowinkels of het speltbrood van Delhaize). Laat staan patisserie die naam waardig. Tot nu! Hier (in het FR) en hier (website) lees je veel over Chambelland (FB) van de Franse Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland.

Je kan hun zaak terugvinden tussen de campussen van de VUB en de ULB op de Hogeschoollaan (Av. de l’Université*) 42 in Elsene.

*trouwens weer zo’n voorbeeldje van een typisch Brusselse vertaling

Frietjes in Schaarbeek!

Binnenkort* opent “La Friture des Big Moustaches” een vast frietkot op het Van Ysendijckplein (aan het kruispunt van de Voltairelaan en de Helmetsesteenweg). Daarmee krijgt Schaarbeek eindelijk terug een écht frietkot! Met echte verse frietjes, gebakken in ossevet!

Naast goeie frieten wil “Beireke” -blijkbaar een echte Brusselse Folklorist want hij was ooit “Moustache van ’t Jaar“- ook een pure rundshamburger in een pistolet met mosterd, Bruegelkop én bloempanch op zijn menu zetten.

Wij kijken er alvast heel hard naar uit!

Het artikel over Beireke op Bruzz lees je hier of RTBF-artikel met video, hier.

*ergens in april

Culinaire wereldreis

Vandaag was het de naamgeving van mijn achterneefje Evin. Toen ik mee bakbananen stond te bakken, leerde ik dat je zout moet doen op de bananen voor je ze bakt (daardoor zijn ze minder zoet en kleven ze net iets minder).

Toen de eten werden geserveerd ontdekte ik dat de Ghanese keuken ook iets kent als farofa.

Jammer genoeg was het net een beetje te druk de naam van dat bijgerecht gemaakt van maniok te onthouden of om Evin’s Ghanese oma nog andere keukengeheimen te kunnen ontfutselen maar het zette mij wel aan het dromen…

Omdat ik nu eenmaal niet over genoeg tijd en/of centen beschik om effectief op cuminaire wereldreis te gaan, wil ik de wereld op mijn bord halen! Wat als ik nu eens elke week een gerecht uit een ander land klaar maak? Dat zijn 196 gerechten, dat is minstens 3,5 jaar ontdekken…

#FIMMfoodblogWeekmenu 33

Vorige week was het thema ‘koteletjes & salades’. Deze week komt de inspiratie van de zoekmachines van Njam en Jamie Oliver. Omdat er nog wat groentjes & caesardressing over zijn van vorige week staan deze eerst op het menu. Doorgaan met het lezen van “#FIMMfoodblogWeekmenu 33”

Viva M’Boma

Volgens de regels van het bloggen moet deze post langer zijn maar soms moet je de beelden laten spreken. Bij deze dus:

Doorgaan met het lezen van “Viva M’Boma”

#FIMMfoodblogWeekmenu 32

Sinds ik aan het ‘bullet journal‘-en geslagen ben, is het opmaken van een weekmenu eigenlijk nog gemakkelijker geworden. Ik heb een lijstje ‘In de diepvries’ en heb bij mijn maandoverzichten een lijstje van de seizoensgroenten gekleefd.   Doorgaan met het lezen van “#FIMMfoodblogWeekmenu 32”