Pastasalade met pesto

In september 2016 mocht Hans dankzij de ‘vlezekes’ die hij bakte op de #BBYQ #TousOnMange naar de ‘Weber Grill Academy‘. Sindsdien is mijn kookboekenkast aangevuld met ‘Het Grote Barbecue-boek’ van Jamie Purviance. Ondanks dat wij op ons appartement niet kunnen barbecueën, maak ik wel graag een aantal van de groentegerechten klaar maar dan in de oven of op de grillpan, zoals hieronder.

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)

Voor de pesto

  • 1 grote teen knoflook
  • 1 grote handvol basilicumblaadjes
  • 4 eetlepels ongezouten pistachenoten (als ze gezouten zijn, laat dan zeker het zout weg). Wij vervingen de pistachenoten door pijnboompitten.
  • 5 eetlepels mayonaise
  • 2 koffielepels wittewijnazijn
  • 1/2 koffielepel grof zeezout
  • 1/4 koffielepel versgemalen zwarte peper

Het originele recept is met aardappelen (+-250 gram per persoon) en absoluut een aanrader!

Voor de pasta

  • 400 gram ongekookte farfalle (of pasta naar jouw voorkeur)
  • grof zeezout
  • 1 grote rode en 1 grote gele paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes (of naar smaak)

MATERIAAL

staafmixer of keukenmachine, grote mengkom, grillpan, vergiet, grote pan om je pasta in te koken, als je pijnboompitten gebruikt: een antikleefpan

VOORBEREIDING

  • zet je ergens op je gemak en pel de pistachenoten. Gebruik je net zoals ons pijnboompitten dan rooster je eerst de pijnboompitten.

Tip: leg de pijnboompitten in een pannetje met een antikleefpan. Laat de pan op een middengroot vuur warm worden, schud de pijnboompitten regelmatig dooreen. Blijf bij je pan! Zodra de pijnboompitten beginnen te ‘zweten’ zet je het vuur af en blijf je de pan nog een minuutje omschudden. Laat de geroosterde pitten ‘uitlekken’ op een stukje keukenpapier of op een propere keukenhanddoek.

  • halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd de paprika’s in stukken van ongeveer 3cm op 3cm (probeer zoveel mogelijk stukken van gelijke grootte te krijgen)

AAN DE SLAG

  • zet het water voor de pasta op en laat de grillpan (gedurende minimum 10 minuten) warm worden
  • mix de knoflook, basilicum en pistachenoten
  • meng in een grote mengkom onder het knoflookmengsel de mayonaise, wittewijnazijn, peper en zout
  • kook de pasta volgens de instructies
  • grill de stukjes paprika op de hete grillpan

Tip: Hoe weet je zeker of je grillpan warm genoeg is? Spat dan enkele druppels op de grillpan. Verdampen de druppels meteen? Dit betekent dat de pan op temperatuur is.

  • het grillen zou ongeveer 10 à 15 minuten kunnen duren, giet ondertussen je pasta af en zet de pasta aan de kant
  • zodra de paprika’s klaar zijn meng je de paprika en de pasta in de grote mengkom. Je kan deze pastasalade op kamertemperatuur of koud serveren

Smakelijk!

Advertenties

#FIMMfoodblogWeekmenu 33

Vorige week was het thema ‘koteletjes & salades’. Deze week komt de inspiratie van de zoekmachines van Njam en Jamie Oliver. Omdat er nog wat groentjes & caesardressing over zijn van vorige week staan deze eerst op het menu. Continue reading “#FIMMfoodblogWeekmenu 33”

#FIMMfoodblogWeekmenu 12

Op zoek gaan naar nieuwe plekjes om groenten te vinden wil ook zeggen een beetje anders plannen. Dat en een nieuwe job wil zeggen dat het weekmenu er de laatste 3 weken wat bij in schoot. Continue reading “#FIMMfoodblogWeekmenu 12”

#FIMMfoodblogWeekmenu 1

Goede voornemens moet je geen weken laten liggen en het boodschappenlijstje moest toch opgesteld worden dus bij dezen het #FIMMfoodblogWeekmenu n°1!

Continue reading “#FIMMfoodblogWeekmenu 1”