Ramen – de laatste stappen

In het bericht Ramen – de bouillon kan u het volledige recept lezen maar ik geef u graag nog een paar tips en aanvullingen mee.

  • Laat het vlees voldoende lang koken! Liever 15 minuten langer dan korter. Je zal er jezelf nadien dankbaar voor zijn.
  • Zowel de bouillon als de pork chasu heb ik een ganse nacht laten staan. Niet alleen zorgt dat er voor dat je smaakbommetjes maakt, het vet stolt en zo kan je dat de volgende dag gewoon weghalen
  • In de pork chasu was ik de gember vergeten (woeps).
  • Pork belly voor mij alleen kopen dat was er wat over dus ik kocht 2 mooie sneetjes vers spek.

  • Ooit wil ik eens zelf dashi maken, maar voorlopig gebruik ik dit:

  • Om mijn eitjes te ‘marineren’ heb ik een deel bouillon en een deel van de pork chasu ‘saus’ met daarin 2 gram van deze dashi.
  • Tip: om je eitjes vacuüm te krijgen:
    • neem een grote kop/maatbeker
    • hang in die kop een plastic zakje,
    • giet daar je marinade in
    • leg je eitjes in de marinade
    • vul de kop met water zonder dat er water in je zakje bij komt
    • sluit net boven de waterlijn af met een clip en leg het zakje in de ijskast
  • Gooi de wortel uit je bouillon niet weg! Deze past perfect als topping in je ramen!
  • Hoe stel je je bord ramen samen:
    • doe 2 eetlepels lookolie in je bord,
    • doe daar de ramen op
    • vul het bord aan met 2 soeplepels hete bouillon
    • vul je ramen aan met jouw favoriete ramen (of wat je in huis hebt).
  • Ik ging voor:
    • wortel uit de bouillon
    • zoete puntpaprika
    • pijpajuin
    • zelfgepickelde radijsjes
    • een blad nori in strips gesneden
    • sesamzaadjes

Tip: check of alle ingrediënten op je bord liggen…

Ik gebruikte voor mijn #ramenchallenge deze noodles

Full English Breakfast

Iedereen weet wel ongeveer wat er allemaal bij een ‘Full English breakfast’ hoort en dat is letterlijk een bord vol, maar hoe pak je dat aan zodat je alles warm op je bord krijgt?

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • 1 blik witte bonen in de tomatensaus
  • 2 tomaten
  • 4 plakjes spek
  • 4 eieren
  • 4 sneetjes brood
  • 8 grote champignons
  • 2 worstjes
  • 1 bloedworst
  • boter en (olijf)olie
  • peper, zout, tijm,

MATERIAAL

bakplaat, braadpan, broodrooster, bakborsteltje, pannetje om bonen op te warmen.

VOORBEREIDING

  • laat de oven voorverwarmen op 200°
  • giet de bonen in een pannetje en zet klaar
  • snij de bloedworst in schijfjes van 2cm en leg op de bakplaat
  • meng een koffielepel olijfolie met peper, zout en tijm, snij de tomaten overlangs door en borstel dit mengsel op de halve tomaten en leg op de bakplaat
  • maak de champignons proper met een borsteltje en snij deze zoals jij ze het liefste eet
  • wij eten graag een roereitje en breken daarvoor al de eieren en kruiden deze af met peper en zout (een spiegeleitje of een gekookt eitje kunnen natuurlijk ook!).

AAN DE SLAG

  • warm de boontjes op een zacht vuurtje op
  • zet de bakplaat (met de bloedworst en de tomaat) in de oven
  • bak de worst kort (maximum 5 min) aan en leg deze bij de bloedworst en de tomaat in de oven. Zet de oven vanaf nu op grill stand.
  • wrijf de braadpan proper (het is tenslotte ‘lazy weekend’ dus we vermijden een grote afwas) bak de champignons in de braadpan met boter. Zodra deze bruin beginnen te worden zet je het vuur uit en leg je de gebakken champignons bij op de bakplaat
  • wrijf de braadpan proper, zet de pan op het vuur zonder boter en laat de pan 2 minuten opwarmen. Leg het spek op de warme pan en laat het vet in het spek smelten. Zodra het spek begint te kleuren, neem je de pan van het vuur en leg je het spek bij op de bakplaat.
  • draai de bloedworst op de bakplaat om
  • rooster het brood
  • wrijf de braadpan proper, smelt de boter en bak het eitje zoals jij dat het liefste eet

Zodra je eieren gebakken zijn, kan je je bord vullen en aan tafel gaan!

Smakelijk!

Viva M’Boma

Volgens de regels van het bloggen moet deze post langer zijn maar soms moet je de beelden laten spreken. Bij deze dus:

Doorgaan met het lezen van “Viva M’Boma”

Andijviestoemp met spekblokjes

In 2015 gaf ik in het najaar Gemeenschapscentrum De Kriekelaar enkele kookworkshops ‘Koken met seizoensgroenten’. Een van de recepten die we samen maakten was ‘Andijviestoemp met spekblokjes’. Het werd een persoonlijke favoriet Doorgaan met het lezen van “Andijviestoemp met spekblokjes”