Ramen – de laatste stappen

In het bericht Ramen – de bouillon kan u het volledige recept lezen maar ik geef u graag nog een paar tips en aanvullingen mee.

  • Laat het vlees voldoende lang koken! Liever 15 minuten langer dan korter. Je zal er jezelf nadien dankbaar voor zijn.
  • Zowel de bouillon als de pork chasu heb ik een ganse nacht laten staan. Niet alleen zorgt dat er voor dat je smaakbommetjes maakt, het vet stolt en zo kan je dat de volgende dag gewoon weghalen
  • In de pork chasu was ik de gember vergeten (woeps).
  • Pork belly voor mij alleen kopen dat was er wat over dus ik kocht 2 mooie sneetjes vers spek.

  • Ooit wil ik eens zelf dashi maken, maar voorlopig gebruik ik dit:

  • Om mijn eitjes te ‘marineren’ heb ik een deel bouillon en een deel van de pork chasu ‘saus’ met daarin 2 gram van deze dashi.
  • Tip: om je eitjes vacuüm te krijgen:
    • neem een grote kop/maatbeker
    • hang in die kop een plastic zakje,
    • giet daar je marinade in
    • leg je eitjes in de marinade
    • vul de kop met water zonder dat er water in je zakje bij komt
    • sluit net boven de waterlijn af met een clip en leg het zakje in de ijskast
  • Gooi de wortel uit je bouillon niet weg! Deze past perfect als topping in je ramen!
  • Hoe stel je je bord ramen samen:
    • doe 2 eetlepels lookolie in je bord,
    • doe daar de ramen op
    • vul het bord aan met 2 soeplepels hete bouillon
    • vul je ramen aan met jouw favoriete ramen (of wat je in huis hebt).
  • Ik ging voor:
    • wortel uit de bouillon
    • zoete puntpaprika
    • pijpajuin
    • zelfgepickelde radijsjes
    • een blad nori in strips gesneden
    • sesamzaadjes

Tip: check of alle ingrediënten op je bord liggen…

Ik gebruikte voor mijn #ramenchallenge deze noodles

Viva M’Boma

Volgens de regels van het bloggen moet deze post langer zijn maar soms moet je de beelden laten spreken. Bij deze dus:

Doorgaan met het lezen van “Viva M’Boma”