#FIMMfoodblogWeekmenu 30 aka #hittegolfkost

“Komende donderdag wordt mogelijk de warmste dag ooit in ons land sinds het begin van de waarnemingen in 1833. Dat zegt weerman Frank Deboosere.”

Dat wil zeggen: de diepvries vullen met ijsjes, een fles ‘coldbrew’-koffie maken en het weekmenu een beetje aanpassen.

Coldbrew, klaar voor een nachtje in de koelkast

Coldbrew-koffie maken is trouwens niet moeilijk!

  • Voor 1 liter cold brew coffee heb je 55 tot 60 gram grof gemalen koffie nodig want fijngemalen koffiebonen geven een troebele koffie.
  • Hoe langer je de koffie laat weken, hoe beter. Ik maak mijn coldbrew voor ik ga slapen zodat ik deze de volgende namiddag kan drinken. 12 uur is het minimum maar ik las al verschillende blogs waar ze spreken van 18 tot 24 uur… Hoe langer je je koffie laat staan hoe minder bitter hij zou worden.
  • Ik filter mijn koffie gewoon door deze door een -uit gerecycleerd- papieren koffiefilter te gieten, maar een neteldoek werkt even goed.
  • Donderdag ga ik zeker eens een ‘coffee tonic’ proberen. Dat is 100 ml coldbrew, 250 ml tonic op ijs.

Met het overzichtje van de seizoensgroenten van juli -dat ik meebracht uit Färm*- erbij, is dit het menu voor deze ‘week’ (of toch op zijn minst 4 dagen want bij dit weer stop ik liever mijn koelkast niet vol eten).

*Straks ga ik trouwens terug even naar Färm want hun aanbod seizoensgroenten ziet er super uit en zaterdag spotte ik er verse snijbiet !

Pastasalade met pesto

In september 2016 mocht Hans dankzij de ‘vlezekes’ die hij bakte op de #BBYQ #TousOnMange naar de ‘Weber Grill Academy‘. Sindsdien is mijn kookboekenkast aangevuld met ‘Het Grote Barbecue-boek’ van Jamie Purviance. Ondanks dat wij op ons appartement niet kunnen barbecueën, maak ik wel graag een aantal van de groentegerechten klaar maar dan in de oven of op de grillpan, zoals hieronder.

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)

Voor de pesto

  • 1 grote teen knoflook
  • 1 grote handvol basilicumblaadjes
  • 4 eetlepels ongezouten pistachenoten (als ze gezouten zijn, laat dan zeker het zout weg). Wij vervingen de pistachenoten door pijnboompitten.
  • 5 eetlepels mayonaise
  • 2 koffielepels wittewijnazijn
  • 1/2 koffielepel grof zeezout
  • 1/4 koffielepel versgemalen zwarte peper

Het originele recept is met aardappelen (+-250 gram per persoon) en absoluut een aanrader!

Voor de pasta

  • 400 gram ongekookte farfalle (of pasta naar jouw voorkeur)
  • grof zeezout
  • 1 grote rode en 1 grote gele paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes (of naar smaak)

MATERIAAL

staafmixer of keukenmachine, grote mengkom, grillpan, vergiet, grote pan om je pasta in te koken, als je pijnboompitten gebruikt: een antikleefpan

VOORBEREIDING

  • zet je ergens op je gemak en pel de pistachenoten. Gebruik je net zoals ons pijnboompitten dan rooster je eerst de pijnboompitten.

Tip: leg de pijnboompitten in een pannetje met een antikleefpan. Laat de pan op een middengroot vuur warm worden, schud de pijnboompitten regelmatig dooreen. Blijf bij je pan! Zodra de pijnboompitten beginnen te ‘zweten’ zet je het vuur af en blijf je de pan nog een minuutje omschudden. Laat de geroosterde pitten ‘uitlekken’ op een stukje keukenpapier of op een propere keukenhanddoek.

  • halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd de paprika’s in stukken van ongeveer 3cm op 3cm (probeer zoveel mogelijk stukken van gelijke grootte te krijgen)

AAN DE SLAG

  • zet het water voor de pasta op en laat de grillpan (gedurende minimum 10 minuten) warm worden
  • mix de knoflook, basilicum en pistachenoten
  • meng in een grote mengkom onder het knoflookmengsel de mayonaise, wittewijnazijn, peper en zout
  • kook de pasta volgens de instructies
  • grill de stukjes paprika op de hete grillpan

Tip: Hoe weet je zeker of je grillpan warm genoeg is? Spat dan enkele druppels op de grillpan. Verdampen de druppels meteen? Dit betekent dat de pan op temperatuur is.

  • het grillen zou ongeveer 10 à 15 minuten kunnen duren, giet ondertussen je pasta af en zet de pasta aan de kant
  • zodra de paprika’s klaar zijn meng je de paprika en de pasta in de grote mengkom. Je kan deze pastasalade op kamertemperatuur of koud serveren

Smakelijk!