Uitgelicht

Chocotoffbrownies met zeezout

In deze blogpost geen nieuw recept. Mijn recept voor ‘Chocotoffbrownies met zeezout‘ is en blijft een schot in de roos én is mijn ‘ultimate comfortfood’.

INGREDIËNTEN (voor 8 personen)

(Klinkt dit te veel? Geen paniek, scroll door naar het einde van het recept om mijn ultieme tip te lezen!)

  • 200 gram pure chocolade
  • 250 gram boter
  • 10 gram boter om de ovenschaal mee in te vetten
  • 4 eieren
  • 300 gram suiker
  • 60 gram patisseriebloem
  • 80 gram cacaopoeder
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 3 koffielepels espresso-oploskoffie
  • 225 gram Chokotoff Cote d ‘Or
  • grof zeezout (vb blauw of roze Himalaya-zout. Het is belangrijk dat je echt blokjes zout hebt die niet wegsmelten in de brownie)

MATERIAAL

weegschaal, ovenschaal, bakpapier, een groot scherp mes, snijplank, een grote pot om water op te warmen en een kleinere pot die daar in past, handmixer, houten lepel, voldoende potjes om je ingrediënten in af te wegen en 2 grote mengschalen, pannenlikker

VOORBEREIDING

  • begin met het zwaarste werk: de Chocotoff in 6 of 8 stukjes snijden!

Tip: Je kan je Chocotoff-en beter niet te koud bewaren, dan geraak je (met een goed mes) gemakkelijker door de karamel . Zet de stukjes Choctoff buiten snoep-bereik.

  • vet een ovenschaal in boter en bedek deze met bakpapier. De boter zal ervoor zorgen dat het papier aan de schaal kleeft. Zet de ovenschaal aan de kant.
  • weeg de verschillende ingrediënten af en zet ze klaar.
  • zeef de afgewogen hoeveelheid bloem, samen met het cacaopoeder, het bakpoeder en de oploskoffie.
  • verwarm de oven voor op 180°C.

AAN DE SLAG!

  • smelt de boter en de chocolade in een ‘bain-marie’ (Zet een pot met water op een matig vuur. Breng het water tot tegen het kookpunt en dompel vervolgens een tweede pot of pan in het warme water. Laat het water niet koken want daardoor kan de chocolade bitter worden!)
  • klop met de handmixer de eieren op tot een luchtige en schuimige massa
  • neem de pot met de boter en de chocolade uit de bain-marie
  • voeg de suiker aan de eieren toe en klop het mengsel verder tot het stevig is
  • roer de gesmolten boter en chocolade goed dooreen en schenk dit op de eieren
  • meng kort met een houten lepel (het is niet de bedoeling alle lucht uit de eieren te roeren!)
  • voeg de droge en gezeefde ingrediënten toe. Meng ze kort maar met vastberaden hand onder de eieren met chocolade.
  • giet een deel van het chocoladebeslag in de ovenschaal en bestrooi genereus de stukjes Chocotoff.
  • giet de rest van chocoladebeslag uit en met een pannenlikker/potlikker zorg je er voor dat de bovenkant vlak is.
  • bestrooi de bovenkant met grof zeezout. Afhankelijk van je eigen smaak kan dit veel of weinig zijn
  • bak het browniebeslag 20 minuten in een oven van 180°C.

Na het bakken zal het gebak nog een beetje ‘wak’ zijn. Laat het gebak goed afkoelen, zodat het opstijft. Het is de bedoeling dat de binnenkant van de brownie nog zacht en vochtig is.

Je kan de brownie zo opeten of met een bolletje ijs!

Smakelijk!

Stel, dat je toch nog brownie over hebt dan moet je deze NIET weggooien! (alsof iemand brownie zou weggooien..)
Snij de brownie in stukjes en stop deze in de diepvries! Zo heb je altijd een kleine portie comfortfood bij de hand!

Chocoladewaarschuwing!! Het ‘originele recept’ zegt dat dit een recept voor 4 personen is, maar als je deze hoeveelheid brownies met 4 moet opeten zitten jullie alle 4 gegarandeerd met een indigestie! Je kan hier m.a.w. genoeg porties uit halen om 8 (of meer) personen een deftig stuk brownie te geven.

Uitgelicht

Favoriete adresjes in Schaarbeek

Via Twitter krijgen wij vaak de vraag “geef eens wat tips!”.  Hierbij dus in willekeurige volgorde: Doorgaan met het lezen van “Favoriete adresjes in Schaarbeek”

📷

Op zondag moet lekker niet moeilijk zijn. Een slaatje met #stracciatella bijvoorbeeld. Stracciatella is de kaas die in #burrata zit.

Gegrilde perzik, rode biet, rucola, tijm, olijfolie, peper en vooral verse stracciatella.

#FIMMfoodblog via Instagram

📷

Ja, ik had gezworen dat ik geen kookboeken meer ging kopen, dat klopt. Maar als @merelwildschut van #degroenemeisjes een kookboek maakt… Tja… 🙈

#FIMMfoodblog via Instagram

Libanese koffie

Af en toe koop ik een ingrediënt om “eens uit te proberen”. Vandaag ontdekte ik zo bij Great Market in Schaarbeek, ‘Beirut Blend’-koffie.

Op Mama’s Lebanse Kitchen vond ik deze instructies.

For those who haven’t tried it yet, Lebanese Coffee (aka Ahweh, Kawha, Kahva)  is very similar to Turkish Coffee and it’s one of the strongest coffees you can have.  It is as strong as an espresso, if not more. And once you take a look at its preparation method you’ll know why.  It is typically served in small nicely decorated shots that are the size of espresso shots.

This coffee is usually served in small “shots” the size of espresso coffee cups and it’s usually prepared 3-5 “shots” at a time.  For each “shot” you want to make measure 1.5 times that in water and add 1 teaspoon of very finely ground coffee (Turkish grind).

Lebanese Coffee Preparation Method

Bring the water to a boil, lower the heat, add the coffee and stir it. Be very careful as the coffee may quickly overflow so you gotta be holding the pot with one hand and ready to lift it away from the stove if it overflows. From this point on there are 2 common methods of finishing the coffee preparation.

Ik koos zelf voor deze methode: As soon as you have poured the coffee into the boiling water, lower the heat, stirr the coffee in, and hold the pot close but not right on top of the fire and then bring the coffee to a boil 3 successive times , without letting it overflow (overflowing can happen quickly so be careful).  In this method you’re basically getting rid of the foam by allowing the coffee to come to a boil 3 times. Once done boiling it, turn off the stove and let it rest for 3-5 minutes and then serve it.”

Ik heb (nog) geen cezve dus gebruikte ik een pannetje en voor de laatste keer koken, deed ik 1/2 eetlepel suiker in de koffie.
Qua smaak was het eerst even wennen omdat de combinatie koffie – kardemom nieuw is voor mij (maar het smaakt wel naar meer!). De koffie heeft enerzijds een bittere, anderzijds een warme nasmaak. Zeker een aanrader!